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今天是腌制咸鱼。很幸运，今天中午是今年第一次去CAMBRIDGE的河段钓鱼；收获一条16寸半长的bass。ld建议做咸鱼。（见图） (水城百事)
![[image]](images/uploaded/201009051239594c83e3ffa40f3.jpg)
做法：将鱼刨开成扇形，两面放盐后，用竹签撑起；风吹、晾晒2-3天，硬成板状就好了。切下一段清洗一下入盘，放上姜葱油上锅蒸8-10分钟即可。
![[image]](images/uploaded/201009051248494c83e6112bea0.jpg)
啥时候去吃?
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下周到我家potluck，给大家品尝极品咸鱼；ld最喜欢这个。
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摄影聚会时吃不是正好吗？午餐在渔夫家potluck。
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早就对你那些活鲜鲜的鱼垂涎三尺，机会终于来了，流着口水耐心等待啊。。。诸如兰花喜洋洋等早已近水楼台尝过鲜鱼的，望自觉往后排队哟
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搬过来吧，搬到渔夫喜洋洋家旁边
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看来你岳母她们回国了？
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多准备点凉水,小心呴着!
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老K能改称
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可以,但老P更臭啊!
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渔夫， 用这种方法风干时有很多苍蝇， 有什么好办法吗？
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苍蝇唾液含蛋白酶，可以把蛋白质分解成蛋白胨，然后进一步分解为氨基酸，这样才有鲜味(味精也是这个原理)
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还有细菌作用。咸鱼，酱油，各种酱类，越南鬼子的鱼汁等等都是这么来的。
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are you joking?
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真正的腌疙瘩头是要在咸菜缸里，敞开口过夏天，苍蝇在里面产卵，最后水面上白白的一层蠕动的蛆，在苋菜上拱来拱去。这样的才正宗，而且咸菜最后软软的，很香。
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那么好的鱼做成咸鱼太可惜
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做咸鱼的都是鱼太多吃不过来
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还有一种可能：LD想吃咸鱼了；蒸的、烧的吃多了想换一换。
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老大，咸鱼最好是用海鱼做，我用鲐鱼做了一点，而且这东西最好发酵过才好吃，你做的时间似乎短了点
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我们这是珠海做法：讲究的话，要先用盐水浸泡半天，使鱼体内的血水完全渗出，再晾晒3-5天；绝对美味极品，口感极佳。
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就一条鱼，严重不够吧？鉴于馋猫太多，俺琢磨着是否需要提前登门拜访？
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到周末就够了，准备再钓几条carp补上；做成咸鱼也很好吃。
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渔夫同学是新好男银，值得表扬和推广
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只听说过技术推广,没听说过人也可以推广的啊
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嘿嘿，推广新好男人的精神呀
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不要太能干了，留点活儿给太太表现一下嘛
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太太的上海大混沌做的是一流的，下次再做的话给大家秀一秀。
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太厉害啦...
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