人们普遍认为洄游三文鱼不好吃，因此失去钓三文鱼的兴趣。其实处理妥当，其美味不亚于新鲜的深海三文鱼；只是处理起来比较困难，不宜生吃而已。
处理方法：要从钓鱼开始，不要钓太大的；因为太大的话cooler装不下。钓鱼之前先买好两袋碎冰放在大的cooler中备用，掉到后将还鲜活的三文鱼放在碎冰中急冻；这样关键的一步就完成了。当你会家把三文鱼刨开时就明白为什么了。
你会发现鱼脊腔中有一大长条的乌血，血出的越多，鱼肉越白；鱼肉也就约鲜美。
难点在于，鱼太大，冰少包不起来；再有就是很多人钓到鱼不及时处理，过几个小时到家，再好的鱼也不新鲜了。
这个方法是一次钓鱼时无意中发现的，当时我带了一个cooler；俩个朋友先钓到两条就去买了几袋冰，我随后钓到一条小的，我的小的可以完全的躺在cooler中，他们的太大就基本上半躺在cooler中，几袋冰放进去，我的一条就全盖在里面了。回家处理好发现鱼肉白亮；几可生吃，于是就煎鱼排；LD赞不绝口。因此意外得到此法，可谓秘招。